德阳糕点培训学校丶德阳华艺职业培训学校

　　越陷越深的诱惑滋味---芝士蛋糕，芝士蛋糕，芝士蛋糕……

　　每次提起这个让人又爱又恨的名字，总会有人开始努力抑制自己快要滴落的口水。

　　爱之，因为它的美味。恨之，因为它的热量。

　　很多疯狂喜欢芝士蛋糕的人，都是不知不觉中掉入芝士蛋糕的陷阱中的，也许一开始，你曾觉得芝士蛋糕并不是你所热衷的味道，但得出这个结论显然还为时过早，随着一次次的品尝，你会发现它越来越吸引你，从轻乳酪，到中乳酪，到重乳酪，一步一步，越陷越深，不可自拔。

　　博客里以前介绍过不少芝士蛋糕的做法。轻芝士蛋糕，我偏爱极其简约的配方，同样，重芝士蛋糕，我也偏爱不加修饰的经典口味。简单，却自有一番诱人风味。

　　参考分量：6寸圆模一个

　　烘焙：烤箱中下层，上下火160度，水浴法烤1个小时

　　用料

　　奶油奶酪250克

　　消化饼干100克

　　细砂糖80克

　　鸡蛋2个

　　玉米淀粉15克

　　柠檬汁10克

　　牛奶80克

　　朗姆酒1大勺(15ML)

　　香草精1/4小勺(1.25ML)

　　黄油50克

　　经典重芝士蛋糕的做法

　　首先制作蛋糕底（消化饼干100克，黄油50克）。取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里，扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状，盛出备用。把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。把消化饼干碎末倒进黄油里，用手抓匀，倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用

　　奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态

　　加入鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入，先加入个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后，再加下一个

　　倒入柠檬汁，搅打均匀

　　倒入玉米淀粉，搅打均匀

　　倒入牛奶、朗姆酒、香草精，搅打均匀

　　后搅打完成的蛋糕煳如图所示

　　把蛋糕煳倒入铺好饼底的蛋糕模里

　　将蛋糕模放入烤盘，在烤盘里倒入热水，热水高度没过蛋糕煳高度的一半。如果是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部包一层锡纸，防止底部进水。把烤盘放入预热好160度的烤箱，烤1个小时，烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉

　　烤好的蛋糕，放冰箱冷藏4个小时以后，脱模并切块食用