冷链食品成为新冠病毒潜伏地进口冷冻食品如何放心吃

文章来源丨北京市疾病预防控制中心、
央视客户端、天津科普说
图片来源丨视觉中国

近日，关于国内新冠肺炎疫情的消息又成为了媒体公众关注的焦点，国内多地又陆续出现了确诊的本土病例。
常态化的防控下，各地出现疫情的零星反复，不足为奇，但另一方面，却也在提醒我们，风险仍然客观存在，仍要绷紧防控的这根弦。尤其是当我们梳理发现，冷链食品外包装在过去几个月中，陆续出现核酸检测阳性，“冷冻食品”已经成为了我们疫情中绕不开的关键词。

• 11月7日 山东德州市 检测到一进口冷链产品包装上新冠病毒核酸检测阳性。
• 11月8日 天津新增一名冷库装卸工人核酸检测阳性，为新冠确诊病例。
• 11月9日 天津市新增1名无患者，为货车司机，曾到事发冷库拉货。
冷链食品是什么？日常生活中，如何安全食用冷冻冰鲜食品？选购、清洗加工、烹调时都该注意什么？让我们一起来看看~

冷链食品是什么
冷链食品一般指食品冷链。食品冷链是指以制冷技术与设备为手段，使易腐食品从产地收购或捕捞之后，在产品加工、贮藏、运输、分销和零售直到消费者手中，其各个环节始终处于产品所必需的低温环境下，以保证食品质量安全、减少损耗，防止污染的特殊供应链系统。

冷链适用的食品范围
初级产品：蔬菜、水果；肉、禽、蛋；水产品；花卉产品。
加工食品：速冻食品；禽、肉、水产等包装熟食；冰淇淋和奶制品；快餐原料。

冷链食品如何选购
1. 到正规的超市或者市场选购生鲜产品，选购时可使用一次性塑料袋，反套住手来挑选冷冻冰鲜食品，避免用手直接接触，同时正确佩戴口罩。

2. 购买预包装冷冻冰鲜食品，要关注生产日期、保质期、储存条件等食品标签内容，保证食品在保质期内。

3. 购物后及时用肥皂或者洗手液清洗双手，洗手前双手不碰口、鼻、喉等部位。

4. 海淘、代购境外国家或地区商品，包括购买境外冷冻食品时要关注海关食品检疫信息，做好外包装。
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如何清洗加工
1. 保持厨房和用具的卫生清洁，处理食材前要洗手。

2. 做到生熟分开，处理冷冻冰鲜食品的所用的容器、刀具、砧板等尽量单独放置，并且及时清洁。

3. 将冷冻冰鲜食品放置冰箱冷冻室保存，不要存放过长时间，与熟食要分层摆放。

4. 清洗或接触冷冻冰鲜食品后应先洗手再接触熟食。

5. 厨房要保持通风和清洁，必要时进行环境和餐具炊具处置。

如何烹调食用
1. 烹调食用冷冻冰鲜食品时，加工烹调海鲜应做到烧熟煮透，烧熟煮透的一般原则是开锅后再保持10-15分钟。

2. 尽量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或盐腌后直接食用海鲜。

3. 未食用完（已经烹调熟）的海鲜，请放置冰箱冷藏室保存，尽早食用，再次食用前一定要充分加热，中心温度要达到70℃以上。

4. 食用后一旦出现发热、腹泻，要及时到发热门诊就医并主动告知食用时间、食品种类和食材来源等信息。

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