唐三镜烧酒设备制酒工艺酒黄酒制作方法

黄酒平时喝的人会比较少的，像是在端午佳节的时候，有一些地区有喝黄酒的习俗。那么黄酒是如何酿造的，黄酒具体如何制作，这些你都知道吗？唐三镜公司主要免费学习的技术有：各种纯粮食白酒，瓶装酒，家乡风味酒，各地特色酒，药酒自然界有生产很多非常美味的水果，很多水果都非常的受欢迎，也有一些水果用价值非常高。那么关于无花果酿酒，你具体都了解多少，无花果应该如何酿酒呢？带着疑问，公司主要免费学习的技术有：各种纯粮食白酒，瓶装酒，家乡风味酒，各地特色酒，药酒，各种水果酒。辅料产品学习种类：饮料、果冻、奶茶，酱油、醋、红酒、黄酒、桂花陈酒……等多种技术！带着好奇，接下来就和小编一起来看看吧！
　　家庭自酿黄酒比自酿葡萄酒复杂一些，因葡萄皮上附有大量的野生酵母，酿造时不必添加酵母。另外葡萄中含糖，可直接被酵母发酵。而黄酒生产的原料是米，所以生产中必须加入糖化剂（曲子）及酵母，才能使米中的淀粉转化为葡萄糖，酵母将葡萄糖发酵成酒。
　　一、准备工作选择陶坛或不锈钢桶、搪瓷桶（不要用塑料桶），刷净后再用食用酒精擦一遍进行。
　　到店买神曲（又叫药曲）作糖化剂用；到副食商店购买做馒头用的干酵母，作发酵剂用。
　　备一块纱布，作过滤用，使用前用开水浸烫。
　　二、泡米
　　将大米（或小米、黄米、小麦、小玉米）用水淘洗至没有糠麸为止（如有糠麸，则影响黄酒的口味，并增加米中的杂菌量），然后加水，水量超过米一寸即可。浸泡24～36小时，米浸泡到用手指一捻即碎，无太大硬心即可。
　　三、煮饭（或蒸饭）
　　将泡好的米放入锅中，加入比平时做干饭多一半的水，将米煮熟成稠粥状（若用锅蒸熟则要加入凉开水，加水量为米饭的一半）。
　　四、放凉加曲
　　当煮好的米粥凉到50℃左右时，加入神曲。先将神曲碾碎,边加边搅拌，加入量为米的15%，即500克米加75克神曲。如药店无神曲，也可买焦麦芽（也叫麦芽或炒麦芽），按同样比例加入。
　　五、发酵加入神曲后，米中的淀粉开始被神曲中的糖化酶糖化变成葡萄糖，所以米粥会愈来愈稀。为使糖化充分，要经常搅拌。待温度降到30℃左右时加入干酵母。干酵母的加入量为米的0.12%，即500克米用0.6克干酵母。加法是用杯子盛30℃左右的温水，内加少许白糖，再把称好的干酵母加入其中，用筷子搅拌使其沉入水中，放置几分钟后，杯中开始泛起小泡便倒入米粥中，然后搅拌均匀。春秋或冬季气温低时，容器要放在温暖处，保持在25℃以上。容器加盖防尘，以防污染杂菌,但不要封严，以便发酵产生的二氧化碳逸出。发酵5天左右（因温度的高低和加酵母量的多少等原因，发酵时间可长可短），看到粥液上不再有大量气泡产生，便可将上部酒液倒出。
　　六、煎酒
　　把倒出的酒液放入不锈钢锅中，加热到80℃左右，保持30分钟。然后倒入一个干净容器中沉淀和陈酿。加热的目的是杀灭酒中的酵母等菌，以便于酒液的沉淀澄清和保存。沉淀后的酒即可饮用了，饮用时可根据个人口味加糖或姜丝等。
　　小结：自己酿造黄酒还是比较麻烦的，如果不是需要特别多的黄酒，尽量的去商店购买。如果自己想要尝试酿造，也是可以按照步骤来酿造。